茅台传统而古老的“新酒出锅仪式”

茅台传统而古老的“新酒出锅仪式”

       茅台自古酿酒，千百年来的酿酒文化活动中，祭祀是茅台历代酒师们亘古不变的古老传统。

       根据记载：古代濮獠部落世居于茅台古地，赤水河沿河地带人类活动频繁，逐步开发，大量濮獠人在此定居，历代濮獠人在街后筑土台，立灯杆祭祀祖先，对先人开荒破草表示崇敬。

       西汉成帝年间，夜郎地区生产力进步，粮食生产有了剩余，为酿酒业的兴起提供了物质条件，人们逐步摸索，设坊酿酒，家家有种粮，人人会酿酒，茅台古地一度烧坊满地，酒通四海，几经历史沉浮，烧坊曾几兴几衰，川盐入黔，促进了茅台酒业的发展，茅酒盛于明清而兴于今，茅台先祖口传心授，传承至现在，如今的茅台古镇酒业兴旺，客商云集，美酒香飘世界。

        每到一年一度的第一锅新酒出锅的时候，酒师们都会焚香点烛，奉上祭品，祭祖祭师，祈求出酒顺利，多产美酒，年年丰产，风调雨顺，国泰民安！酒师祭祀结束，东家与酒师们在甑锅接酒池一同见证新酒顺利出锅，共同品鉴新酒，共同祝贺。