一瓶行摄酒的诞生

   贵州茅台自古酿酒，仁怀被誉为“中国酒都”，一条赤水河贯穿全境，两岸大大小小的酒作坊依山而建，栉比鳞次，千百年来的酿酒活动驯化和筛选，自然形成了一个特殊的微生物生态环境，大量融入到酒的酿造过程，对酒的独特风格起着至关重要的作用，赤水河两岸的人们因地制宜，用余粮酿酒，祖祖辈辈在酿酒的历史长河中不断总结，口传心授，代代相传，形成了以茅台酒为代表的著名“回沙”工艺，即同一批原料来来回回地反复蒸煮、发酵、取酒，直到把粮食里的酒榨干为止。

  重阳下沙后，稇沙经过两次蒸煮两次发酵后即可开始第一轮的取酒，第一轮蒸出来的酒叫“糙沙酒”，糙沙酒蒸馏结束后不再加入新料，经摊凉、加曲、加尾酒、堆积发酵、入窖发酵后，再取出蒸酒，也就是二次原酒，称为“大回酒”，以同样的工艺陆续取酒，其中第六轮次取的酒称为“小回酒”，第七轮次取的酒称为“枯糟酒”或“追糟酒”，至此，一个完整的生产周期完成。

一个完整的回沙过程就是茅台镇酱香酒的一个生产周期，其端午制曲、重阳投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、遵循时令，按季节生产的独特工艺堪称世界唯一，被列为国家级、世界级的非物质文化遗产。

       贵州盛世天元酒业有限公司是一家专业从事高端生态酱香型白酒的酿制企业，生产基地坐落于赤水河畔美酒飘香的茅台古镇。 酿酒作坊与茅台一墙之隔，位居酱酒7.5平方公里核心产区，酒厂三面环山，小溪流淌，山泉甘甜，草木繁荗，百花香飘，鸟虫蝉鸣，与茅台共享得天独厚的自然生态环境资源，基地犹如一个天然的“大酒甑”，大量的微生物有益菌在此生息繁衍而不易被风刮去，融入到酒的酿制过程，是个难得的酿酒绝佳之地。

       酒厂基地占地30余亩，拥有80个窖坑，年产酱酒400余吨，从原料到制曲，从制酒到储存，从勾调到灌装，从产品设计到出厂，完全实现一条龙服务，历经岁月沉淀，经历代酒师的智慧结晶与传承，形成了一套科学而独特的酱酒酿制技艺，获知名专家一致好评。公司从生产基酒开始，逐步发展和培育自主品牌，倡导人与自然和谐，产品自然健康为主题，崇本守道，坚持传统，坚守工艺，坚守企业百年大计，实实在在酿造健康高品质生活。

     行摄酒典型特点特征   

      行摄酒独特品质：  行摄酒，酒文化与艺术的结晶，源自华茅工艺，其多菌系固态式制曲，固态开放式堆积发酵、固态蒸馏等传统而科学的酿造体系，复杂的微生物发酵过程产生了丰富的风味成分，赋予了行摄酒诸多独特而神秘的高贵品质。

       行摄酒纯天然性：  行摄酒酿造过程严格遵守传统工艺，整个生产过程全手工操作，遵循天时及环境特点，通过富集筛选自然环境中的微生物与发酵产酒产香，通过陶罐贮存使基酒自然老熟醇厚，再遵循基酒本身特征，通过精心勾兑使不同轮次、不同酒精度、不同酒龄和不同典型体的基酒合理搭配，使产品达到平衡、协调、稳定的完美状态。

      行摄酒刺激性小： 科研证明，酒精度在53%voI左右时，水分子和酒精分子缔合紧密，有效降低了乙醇的刺激性，是科学合理的酒精浓度。

      行摄酒多层次品鉴体验： 行摄酒的香气成分及其丰富，已经探明的400余种特征风味物质使行摄酒呈现出焙烤香、坚果香、花香、青草香、水果香等独特的复合香，多种类的芳香族化合物赋予了行摄酒优雅细腻的怡人体验，高含量的有机酸赋予了行摄酒的协调醇厚的口感，还有神秘、厚重、持久的酱香、陈香、空杯香赋予了行摄酒坚韧而非凡的气质。

       行摄酒精心勾调：  勾调是一门学问和艺术，俗话说：“七分工艺，三分技艺”，三分技艺指的就是勾调，酱香酒的勾调极为讲究。也可以说是一门神奇的艺术，勾调师要有灵敏的感官和味觉，用几十甚至上百种基酒调配，整个过程没有公式，没有模板，靠的是经验、感觉和悟性，凭的是匠心独运，追求的是心灵感应，可感可悟而不可言，极为奇妙。

  新酒生产出来后要放入土陶罐中分型封存，形成“基酒”，第一年进行“盘勾”，即按照酱香、纯甜、窖底三种酒体“合并同类项”，然后存放三年。三年后按照酒体要求进行“勾调”，即按不同的酒体，按不同的比例勾调，形成酱酒特点、口感、风格的香气效果。

       以茅台酒为代表的酱酒都具有三种典型体：酱香、纯甜、窖底。在七轮的取酒中，每轮次的三种典型体在数量和品质都不相同，正因为这种多样性成就了酱香型酒的独特性。

        勾调和调味是各家酒厂的核心机密， 最后一项重要环节就是“调味”，调味的时候要加入“调味酒”，调味酒可能是老酒、也可能是特殊工艺生产出来的，其味道特殊，每次只能加少许，达到点化神奇的效果。在勾调过程中从不添加任何食用酒精及化学调味剂，完全是酒勾酒，最为神奇的是调味酒每加入一滴就变另一个味道，所以有了酱香酒加入“敌敌味”的说法；准确的说法叫“滴滴味”；

2022贵州行摄酒亮相第28届中国（广州）国际名酒展，行摄酒凭借独特的口感和高端的品质，获得现场行业专家及采购商们的青睐，新颖精美且富有文化底蕴的包装，吸引大众眼球，成为展会的亮点，行摄酒在展会上以开放式的品鉴模式，凭着真年份，真酱酒，纯粮酿，高品质，行摄系列不同的单品都收获满满，点赞多多，

  2022国际烈酒（中国）大奖赛由60位国内外烈酒专家、院校学者、协会负责人、企业技术人员、消费者以及媒体人等组成的评委团队，依据严格的标准、认真负责的态度，对来自全国包括茅台在内的众多知名酒业648款参赛烈酒进行了品评，行摄酒获得众多专家盲品的高度认可，在本次大赛获银奖殊荣.